中国に行って驚くことのひとつに、中国人冷めた料理は食べないということが挙げられます。
中華料理では前菜として、棒棒鶏(バンバンジー)やピータンなど多少の常温もしくは冷たい料理があるくらいで、基本的に料理は温かいものばかりです。
さらに中国人は生ものも受けつけません。
生ものや冷めたものより火を通した温かいものの方が衛生上安全だという古くからの考えと、冷めたものや冷たいものは身体によくない、という漢方医学に基いた考えに由来すると言われていますが、それは今でも中国人の中に息づいている習慣なのでしょうね。
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